Spezialitäten

AUF DER MAUER Riesling

„Auf der Mauer“ ist der Name für einen unserer Premium-Rieslinge. Die Trauben für diesen Wein stammen aus den hochwertigsten Weinbergslagen Deidesheims. Diese Einzellagen liegen direkt am Ortsrand der Stadt und befinden sich an und auf einem kleinen Plateau, das von Sandsteinmauern gestützt wird. Die Weine wachsen also „Auf der Mauer“. Die einzelnen Partien für dieses Lagencuvée wurden streng selektiv von Hand gelesen und getrennt ausgebaut. Nach 24-stündiger Sedimentation wurden die einzelnen Moste teilweise in Holzfässer mit 1200 Litern Inhalt verlegt, teilweise in Stahltanks und in diesen mit den natürlichen Hefen vergoren. Nach der Gärung verblieben die Grundweine bis kurz vor der Füllung auf der Hefe, um dem Wein noch mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. In der Nase zeigt sich die typische Rieslingfrucht mit frischen Zitrusnoten, saftigem Pfirsich und Mirabelle. Am Gaumen überzeugt der Wein mit klarer Frucht, lebendiger Säure und einer saftigen Textur, die für unmittelbaren Trinkfluss sorgt. Die Struktur ist komplex, ohne aufdringlich zu sein – ein Wein, der Tiefe und Vielschichtigkeit bietet. Im Nachhall entfalten sich kräutrig-würzige Nuancen, die der Cuvée eine subtile, fast salzige Spannung verleihen und Lust auf den nächsten Schluck machen. Dank seiner Balance aus Frucht, Frische und Würze eignet sich unser „Auf der Mauer“ hervorragend zu mediterraner Küche, gegrilltem Fisch, hellen Fleischgerichten mit Kräutern oder auch zu vegetarischen Speisen mit Zitronenöl und Fenchel – ein vielseitiger Speisenbegleiter mit Charakter.

Inhalt: 0.75 Liter (30,67 €* / 1 Liter)

23,00 €*

ANCESTRALE

Ein kräftiger, opulenter Riesling aus unseren Großen Lagen. Der Name „Ancestrale“ steht für einen Wein, wie er schon von Qualitätspionier Andreas Jordan vor über 200 Jahren ausgebaut wurde. Handverlesene Trauben in Auslesequalität und eine lange Reife auf der Vollhefe im traditionellen Holzfass, lassen einen Wein mit Eleganz und Schmelz entstehen.Handverlesene hochreife Trauben wurden direkt nach der Lese gepresst und der Most über 24 Stunden durch Sedimentation vorgeklärt. Der Most wurde leicht trüb in die Gärung gegeben. Die Gärung erfolgte mit den traubeneigenen Hefen im Holzfass. Nach der Gärung verblieb der Wein bis zur Füllung auf der Feinhefe. Mit einem Hauch von Restzucker, die ihm eine harmonische Süße verleiht, präsentiert sich dieser Riesling nach drei Jahren auf der Hefe in seiner besten Form.In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von frischen Zitrusfrüchten, begleitet von Nuancen von Ananas, Kokos und Pfirsich. Am Gaumen zeigt sich der Riesling mit einer fast seidigen Textur, die durch die lange Reife auf der Vollhefe erreicht wurde. Die Restsüße schmeichelt sanft dem Gaumen, ohne dabei dominant zu sein. Noten von Honig und exotischen Früchten verleihen dem Wein eine delikate Süße, die perfekt mit seiner belebenden Säure harmoniert. Dieser Riesling ist ein vielschichtiger Wein, der sich hervorragend als Begleitung zu einer Vielzahl von Speisen eignet, von würzigen asiatischen Gerichten bis hin zu herzhaften Käsesorten. Die Eleganz und Raffinesse machen ihn auch als Aperitif oder zum Genießen in geselliger Runde zu einem wahren Genuss.

Inhalt: 0.75 Liter (38,67 €* / 1 Liter)

29,00 €*

Grauer Burgunder Orange

Leuchtend und mit ungewohnter Farbe, führen wir auch in diesem Jahr unsere ganz besondere Interpretation des Grauburgunder als Grauburgunder – Orange- fort.Mit ausgeprägter Farbe, die durch die Gärung auf der Beerenschale verliehen wird, wurden die Grauburgunder-Trauben mit den weinbergseigenen Hefen im Beton-Cuve ausgebaut.Unser Grauburgunder – Orange - entfaltet sich mit seiner natürlichen Expressivität vollkommen vielfältig im Glas und lässt sich nur schwer in Worte einfangen.In der Nase fruchtig saftig und auch etwas stahlig mit Blutorange, Granatapfel und dem Anklang von Ton, haben wir am Gaumen enorm viel Körper und Würze mit Rauchnoten, Tabak, Orangeschale und Vanille.Zu empfehlen ist dieser Wein besonders zu Barbecue, asiatischer Fisch- und Sushiküche oder auch einfach zu einem herzhaften Burger.

Inhalt: 0.75 Liter (30,67 €* / 1 Liter)

23,00 €*

Nat'Cool

"Nat Cool ist von Natur aus cool und funky. Ein innovatives Konzept von Niepoort, in dem sich unterschiedliche Produzenten zusammenfanden, um leichte und trinkanimierende Weine zu kreieren." Quelle: Niepoort - Drink Me Nat Cool2022 war der erste Nat Cool, der in dieser Kooperation entstanden ist. Nun folgt der 2024er. Als einen besonders guten Einstiegswein für alle, die sich an das Thema Naturwein herantasten wollen, der aber zugleich auch für überzeugte Naturfans geeignet ist, haben wir unseren Nat Cool Riesling aus Ruppertsberger Lagen, leicht und naturbelassen im Edelstahl ausgebaut. In der Nase: Noten von reifem Pfirsich und gelber Birne bilden den fruchtigen Kern des Bouquets. Diese saftigen Aromen werden von einem Hauch Sahnekaramell umhüllt, der dem Wein eine subtile Süße und Cremigkeit verleiht. Florale Nuancen von weißen Blüten, Jasminblüten und einem Hauch Holunder sorgen für zusätzliche Eleganz und Tiefe.Am Gaumen zeigt sich der Nat'Cool Riesling trinkig und frisch, mit einer harmonischen Balance zwischen fruchtiger Opulenz und lebendiger Säure. Die Cremigkeit, die bereits in der Nase angedeutet wurde, zieht sich durch und sorgt für eine schmeichelnde Textur, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Der Wein hat eine natürliche Energie und Lebendigkeit, die ihn besonders zugänglich und spannend macht. Ein idealer Begleiter für entspannte Abende und kreative Speisen: Er harmoniert wunderbar mit würzigem asiatischem Essen, kräftigen vegetarischen Gerichten oder einfach als puristischer Genuss für den Moment.

13,00 €*

Chardonnay -Tonneau-

Die hochwertigen Trauben für unseren Chardonnay -Tonneau- werden per selektiver Handlese geerntet und entrappt. Nach 24 Stunden Maischestandzeit wurden die Beeren gepresst und der Most zur Gärung in 500 Liter Holzfässer verlegt. Nach der spontanen Gärung wurde die Hefe für mehrere Wochen immer wieder aufgerührt (Batonnage). Bis zur Füllung im Juli 2024 verblieb der Wein auf der Vollhefe. Durch die lange Lagerung im Holz – über 18 Monate - entstand ein überaus balancierter und gleichzeitig vollmundiger Wein. Zarte Noten von weißen Blüten geben dem Bouquet eine elegante, florale Frische. Diese wird umhüllt von warmen Aromen von Kokos und Vanille, die durch den bewussten Einsatz des Tonneaus intensiviert werden. Das Holz ist harmonisch integriert und verleiht dem Wein Tiefe, ohne die Frucht zu überlagern. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay kraftvoll und vollmundig. Die cremige Textur füllt den Mund aus und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck. Florale Akzente sind präsent und sorgen für eine feine Balance zwischen Kraft und Finesse. Der Abgang ist lang und intensiv, mit einer feinen Holzwürze, die den Wein noch lange nach dem letzten Schluck im Mund nachklingen lässt. Die Fülle und Komplexität des Weins hinterlassen ein nachhaltiges Gefühl und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.Dieser kräftige Chardonnay ist ein exzellenter Begleiter zu gehaltvollen und aromatischen Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Gerichten wie gegrilltem Hummer mit Buttersauce, oder gebratener Jakobsmuschel auf einem Bett von Trüffelrisotto. Auch zu weißem Fleisch, wie einem Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce oder einem Poulet de Bresse in Sahnesauce, bildet er eine perfekte Ergänzung. Für Käseliebhaber ist dieser Chardonnay eine ideale Wahl zu reifem, weichem Käse wie Brie de Meaux oder einem gereiften Comté, deren cremige Textur und intensiver Geschmack die Aromen des Weins perfekt unterstreichen.

Inhalt: 0.75 Liter (60,00 €* / 1 Liter)

45,00 €*

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Weissburgunder - OVAL -

Der Name unseres Weißburgunders "Oval" ist eine Hommage an den Ausbau dieses Weines im Betonei. Diese spezielle Form des Tanks fördert eine natürliche Zirkulation des Weins während der Reifung, was zu einer besonders cremigen Textur und einer komplexen Aromenstruktur führt. Das Betonei verleiht dem Wein nicht nur seine einzigartige Form, sondern auch seine unverwechselbare Charakteristik.Die erste Aromawelle bringt Noten von reifer Honigmelone und weißem Pfirsich hervor, die dem Wein eine einladende Fruchtigkeit verleihen. Eine leichte, fast ätherische Reduktion sorgt für eine zusätzliche Dimension und Tiefe, die den Wein komplex und spannend macht. Am Gaumen entfaltet sich der Weißburgunder cremig und zugleich frisch, was ihm eine harmonische Balance verleiht. Die Textur ist geschmeidig und füllig, ohne dabei an Lebendigkeit zu verlieren. Die präsente, aber angenehme Säure sorgt für Frische und verleiht dem Wein einen guten Zug, der ihn leicht und dennoch charaktervoll erscheinen lässt. Der Weißburgunder "Oval" ist ein äußerst vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen, seine cremige Textur und die feine Säure harmonieren hervorragend mit leichtem Geflügel wie gebratener Hähnchenbrust oder Kalbsschnitzel. Er passt auch sehr gut zu Meeresfrüchten, wie zu gegrilltem Fisch wie Dorade oder Seeteufel, sowie zu Jakobsmuscheln oder Garnelen. Auch zu vegetarischen Gerichten ist der "Oval" ideal, insbesondere zu Spargel mit Hollandaise, Risotto mit weißem Trüffel oder einem milden Ziegenkäse. Die Honigmelone- und Pfirsichnoten des Weins ergänzen sich zudem wunderbar mit asiatisch inspirierten Gerichten, die eine süß-saure Note haben, wie beispielsweise ein mildes Thai-Curry mit Kokosmilch. Durch seine ausgewogene Frische und seine Balance ist dieser Weißburgunder auch ein hervorragender Aperitifwein, der den Gaumen auf das folgende Menü einstimmt.

Inhalt: 0.75 Liter (38,67 €* / 1 Liter)

29,00 €*

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Deux Nez

Die Trauben für den Deux Nez wachsen auf sandigen Böden um Ruppertsberg. Die Weinberge weisen stellenweise Lehm, Ton und Buntsandsteingerölle auf.Die Trauben wurden entrappt und in Maischegärtanks verlegt. Während der Gärung wurde die Maische mehrmals täglich von Hand untergestoßen oder überschwallt. Nach dem Gärende wurde die Maische abgepresst und der Wein in Barriquefässer verlegt. Der Wein verblieb auf der Feinhefe bis zur Füllung.Feine dunkle Beeren, zarte Anklänge von Tabak und Zedernholz, kräftige Würze. Am Gaumen kräftig mit ausgewogenen Gerbstoffen und einer feinen Säure.Lassen Sie den Deux Nez noch einige Jahre auf der Flasche reifen bis Sie Ihn mit Wild- und Schmorgerichten kombinieren oder als Kaminwein nach dem Essen trinken.

Inhalt: 0.75 Liter (33,33 €* / 1 Liter)

25,00 €*

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